介绍：川菜是中国汉族八大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
起源于四川丶重庆，以麻丶辣丶鲜丶香为特色。川菜原料多选山珍丶江鲜丶野蔬和畜禽。善用小炒丶干煸丶干烧和泡丶烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香丶红油丶怪味丶麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝丶回锅肉丶麻婆豆腐丶水煮鱼丶夫妻肺片等等。