纽约的中餐馆多如牛毛层出不穷，能被广大饕客们津津乐道的却是屈指可数。经营一家中餐馆除了保证菜色质量这一核心，“创新”二字也早已成为让中餐馆脱颖而出的捷径。今天就和大家聊聊中餐馆如何成功创新的三个Tips。


1.独特的概念文化
现在的中餐馆大多把客户定位在当地的中国人群，却忽视了实际上占比更大的本地市场，中国餐馆假如能充分利用中国文化，提出自己独特的文化概念，吸引外国客户并不是件难事。


以最近在纽约预约爆满的“好-Hao Noodle and Tea By Madam Zhu’s Kitchen”为例，这家餐厅曾经接受过纽约时报报道，Instagram上有超过2000个关注者，更有时装品牌Baby Ghost曾经在此举办过早餐派对，足可见这家餐厅打开当地市场之成功。

在这家餐厅的官网上，排名第一的是”概念”这个词，老板很用心地解释了餐厅为什么取名为“好”，即“好”这个字在汉语里代表对完美丶可靠和品质的最高追求，而这家餐厅的追求也在于斯。




除了解释概念，老板更是很上心地设计了自家菜单，在官网即可找到春夏秋冬四季的当季菜单，每季菜单中更是介绍了当季各种中国节气。



饮食与节气本就是中华文化的两大精髓，"好”把它们结合起来设计到菜单中，不仅缓解了等餐时客人的无聊，更让老外顾客们了解了中国文化，也增加了对餐馆文化的兴趣。

2.新鲜的设计和小物件
继续以“好”为例，小编第一次被朋友带去这家餐厅的时候就对这家餐厅非常有好感，原因在于不同于传统的中国餐厅，这家餐厅的设计布置完全没有任何脏乱油腻，服务生更是会在客人不小心把菜掉到桌子上时迅速擦干净，加上餐厅老板的品味良好，所有餐具都是非常干净清透的质感，几个朋友一起点上一锅热乎乎的砂锅蛋饺和几个当季招牌菜，配上一小壶乌龙，坐在温暖的店里边吃边聊天，完全没有以往吃中餐的油腻或者罪恶感。



餐厅的餐具大多是清新又有质感的白色或者蓝灰色陶瓷，桌子也是干净的白色大理石质感，舒服又高级。中餐大多本身有些油腻，用冷色调的餐具可以很好的中和，是让菜色显得温暖又不厚重的好方法。


3.中国的独特食材

中餐除了大鱼大肉，还有很多我们从小吃到大的独特美味。桂花酒酿丶八宝饭丶糖藕丶冰粉丶豌豆黄丶绿豆糕各式各样的茶点都是独特又容易被外国顾客接受的菜品，在美国的中餐馆中却不多见，要是有一家中餐馆能提供这些好吃的小点心，小编应该每周都会号召上小伙伴们去这家吃吃吃吧。




除了茶点，茶叶本身也是中国种类最丰富的食材之一，光是岩茶就有多达一千多种，可是大多数中餐馆提供的茶的种类总是那么少，看着总是觉得不如点杯冰可乐来得划算。相反，看着一张写满桂花乌龙，玫瑰茶王丶天露香片这类名字的茶单，谁会不想放弃冰饮来杯热茶呢。



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