雪白的藕片，配上翠绿的荷兰豆，再加上橘红的胡萝卜片和营养丰富的黑木耳，绝对是一道色香味俱全，脍炙人口的菜肴。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。荷兰豆含有多种维生素以及微量元素，营养价值很高。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。