Chicken Liver Toast 鸡肝吐司$9

这道Chicken Liver Toast鸡肝吐司是一盘非常不错的下酒菜。鸡肝吃起来很细腻，完全没有腥味。由于The Spotted pig的鸡肝吐司非常受欢迎，April Bloomfield曾经在电视节目中将这道菜的美味秘诀公布出来。先将鸡肝腌制入味，再将小葱在锅中煎成棕色，使得香葱的清香完全释放出来。在鸡肝中加入新鲜的欧芹叶和意大利白葡萄酒Maderia,然后再切碎。平铺于烤的酥脆的吐司之上，撒上少许的Maldon海盐和橄榄油。微微带着些许甜味的鸡肝酱与吐司完美配搭在一起。

Deviled Egg 魔鬼蛋 $4

魔鬼蛋是一种非常普通的美式家常菜，几乎在任何节日派对上都可以看到它的身影。The Spotted pig的魔鬼蛋味道非常有趣。我不知道用什么词来形容它才合适，并不是我在Party中所吃到的味道。酸中带辣，感觉好像在吃一个形如蛋黄泥的Pickle（酸黄瓜），味尾又带着些许的辣椒粉的辣味和芥末的刺激口感。绵密的蛋黄泥上不仅有新鲜的小葱碎还有清晰可见的海盐颗粒，多重复杂的味觉感受在舌尖交替，让这么普通的魔鬼蛋竟然有种神出鬼没般的神奇口感。


Grilled Skirt Steak with Asparagus, Spinach & Béarnaise 牛排 $35

如果我花费$35想吃到自己满意的牛排，The Spotted Pig显然并不是一个最佳选择。不知道是那天厨师味觉出现了问题，还是一贯如此调味，我只能说这味道好似打破了盐罐子。除了无法忍受的咸味，我体味不到牛肉本身的鲜美，非常失望的牛排。


转自网络