据福克斯商业新闻9月9日报道 加州连锁汉堡品牌In-N-Out近期更换了两样核心原料——把汉堡胚里的芝麻粉悄悄去掉，并把原来的碘盐小包换成了海盐——消息一出，粉丝圈瞬间炸开了锅。

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这家总部位于加州、业务遍及10个州的连锁品牌在一份声明中表示，最新一轮调整“延续了品牌对高品质食材的长期承诺”，并提到了此前2025年用真糖替换番茄酱中高果糖玉米糖浆的决定。

公司发言人称，“我们一直致力于为顾客提供最新鲜、最优质的食品。这些年来我们对原料做出过不少实质性的改进，去年也不例外。我们很高兴分享最新调整，并将继续兑现这一承诺。”

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不过，消息公布后社交媒体上反应两极——一些顾客对去掉芝麻拍手叫好，另一些则对碘盐改海盐表达不满。

支持方：芝麻过敏家庭的福音

一位Facebook用户写道，“太棒了！我几年前开始对芝麻过敏，已经很久没吃In-N-Out了。”

另一位用户说，“对包括我们一家在内的很多过敏家庭来说，这真是个好消息，终于又可以把In-N-Out放回可选名单了。”

In-N-Out并未解释本次去掉芝麻的决定，是否专门为照顾过敏人群。

这次调整，等于撤销了In-N-Out 2024 年的一项决定。那一年，联邦FASTER法案（FASTER Act）将芝麻列为主要食物过敏原，要求食品厂商必须严控芝麻污染。芝麻颗粒极细，磨成粉后容易窜味到其他食材，防不胜防——In-N-Out 当时就在部分门店的汉堡胚里主动加了芝麻粉，并明确标注成分，目的就是用主动、明确代替意外、被动，降低被起诉和触发产品召回的风险。

反对方：甲状腺肿要回归了

然而，碘盐换成海盐却在不少顾客中引发不满，部分人担心碘摄入不足会带来健康问题。

一位Reddit用户写道，“把碘去掉？看来甲状腺肿（goiters）要重新流行了呀。”另一位Reddit用户补充说：“我觉得换盐是降级。碘盐能更均匀地粘在薯条上。”

一位顾客在Facebook上写道，“我更喜欢你们之前的盐，那种细腻顺滑的口感。前一阵子我就注意到盐粒变大了。”

In-N-Out没有解释为何更换碘盐。自1920年代起，美国为预防碘缺乏及相关疾病（包括甲状腺肿）开始在食盐中加碘。

此外，碘盐通常配有防结块剂，而海盐一般不添加此类成分，加工工序也较少。


编译：Helen